四川成都，亚洲首个“世界美食之都”。南来北往，食客纷至沓来；寒来暑往，院坝厅堂热闹非常。

成都经济迅猛发展、市民消费不断升级，食品生产经营主体逼近20万户。每个或琐碎、或繁杂的环节，都存在着或大或小的食品安全隐患。

但这一年来，从农田到餐桌，为守护市民“舌尖上的安全”，成都做出了更有益的探索。

创建国家食品安全城市、创建国家农产品质量安全县（“两个创建”），即日起，成都商报推出“智慧食安”专栏，分享成都在探索食品安全机器助人、机器换人方面所做的尝试与努力。

蓉城食事，关乎你我。

1000吨，这是成都每天生产的餐厨垃圾的重量。很明显，随着人口的增加，这个数字会继续攀升。

那么，这些餐厨垃圾去了哪儿？

在双流区西南航空港，有一个“大胃”，成都中心城区每天40%餐厨垃圾被它消化掉。投运三年，成都市中心城区餐厨垃圾无害化处理项目已无害化处置餐厨垃圾18.5万吨。成都餐厨垃圾收运处置一体化体系初步形成。

收运处置一条龙每日处理200吨餐厨垃圾

像其他城市一样，成都市民十分关注餐厨垃圾如何再利用。

成都市到底有多少餐厨垃圾？如果按照国家建制镇1万人/吨的测算惯例，成都市日产餐厨垃圾约1000吨，其中中心城区就有500吨。近年，成都市城管委曾先后两次委托专业调查机构对中心城区内餐饮企业、农贸市场、单位食堂等餐厨垃圾产生情况及分布展开调查，结果也是约1000吨。

2011年7月，成都市被确定为全国首批33个餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市后，四川嘉博文生物科技有限公司中标成都市中心城区餐厨垃圾无害化处理项目（一期）。2013年8月，成都“大胃”正式投运。中心城区40%餐厨垃圾全部由它消化。在电脑监控室内，餐厨垃圾被信息化管理。通过点击，餐厨垃圾的种类及其运送时间、重量会迅速显示。工作人员说，餐厨垃圾从收运到处理，实现“机器助人”、“机器换人”，避免气味影响到市民生活，也提高了工作效率。

目前，该项目已无害化处置餐厨垃圾18.5万吨。成都2024家餐饮企业纳入集中处置，初步建立了餐厨垃圾收运处置一体化体系，实现了中心城区每日200吨左右的餐厨垃圾集中收运、无害化处理和资源化利用。

循环利用率95%年产腐植酸有机肥4万吨

有机废弃物无害化处理达到100%、资源化利用95%以上，无二次污染，工艺流程短、处理速度快……四川嘉博文生物科技有限公司总经理万兵对项目的优点如数家珍。

在餐厨垃圾处理车间内，40个餐厨垃圾生化发酵机吸引了记者的眼球。万兵介绍，工人每天会将餐厨垃圾进行分类，然后用机器半自动投入生化发酵机。在高温好氧发酵工艺下，经过10小时发酵，固态的餐厨垃圾会变成半成品的腐植酸有机肥。说话间，万兵从机器中抓出一把半成品，笑呵呵地对记者说，“不信你闻，没有臭味。”

把餐厨垃圾转化为养地产品，既解决了城市有机废物污染治理难题，又为耕地质量快速提升、治理农业面源污染探索出一个可持续的发展模式。

液态垃圾则会经过污水处理系统分化成沼气，为工厂提供动力。污水经处理，达标后再排放。

通过有机废物生物强化腐殖化技术，每年可以产生物腐植酸肥料4万吨，变废为宝。

同时，餐厨垃圾再利用防止了餐厨废弃物回流餐桌风险，从食品安全源头上控制了地沟油、潲水油的食品安全隐患。