研究表明电磁炉可显著减少厨房碳排放

2020-12-30 14:52  浏览:  

能源界网讯:近日,美国一项研究表明,使用电磁炉烹饪会显著降低厨房的碳排放量。

纽约州立大学宾汉顿大学系统科学教授,临床科学与工程研究实验室主任肯尼斯·麦克劳德(Kenneth McLeod)表示:在美国加利福尼亚州的30多个城市,包括伯克利和旧金山,大多数新建筑中已经禁止使用天然气烹饪。目前,建筑物中的能源使用量占旧金山温室气体排放量的40%以上。

Kenneth McLeod介绍:传统的电炉加热和冷却速度很慢。它们还带来安全问题,因为它们的加热线圈在关闭后会保持数十分钟的高温。此技术最早是在100多年前提出的,并在1933年的芝加哥世界博览会上进行了演示。如今,电磁炉和灶具在欧洲和亚洲很常见,但在美国仍然是一种利基(niche)技术。

虽然电磁炉灶更灵敏,更安全,但也更加昂贵。由于电磁炉灶需要一些东西来吸收磁场才能产生热量,因此它们本质上比传统的电炉灶更安全。将手放在炉架上不会使您的手发热到任何明显的程度。并且由于这些系统不直接加热炉架就加热炊具,因此炉架在移除炊具后会迅速冷却,从而降低了烫伤的风险。

炊具本身往往会快速升温和降温,并且温度控制非常精确,这是在燃气灶上烹饪价值的关键特性之一。另一个优点是电磁炉通常具有光滑的表面(通常是玻璃或陶瓷),因此易于清洁。

现代电磁炉的能源效率与传统电炉一样,约为燃气炉的两倍。但这并不一定意味着它们的运行成本较低。在美国许多地方,天然气远比电便宜,有时便宜三到四倍。这部分解释了欧洲对电磁炉灶具的广泛接受,直到最近,天然气在天然气中的使用要比电价昂贵得多。


1950-2019年的能源消耗,资料来源:美国能源情报署

据了解,在美国国家厨房和浴室协会对厨房设计趋势的调查中发现:在计划在未来项目中使用单独的炉灶和壁式烤箱的设计师中,感应式是首选的炉灶类型。

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