缩短生产时间，增加鱼酱量30%以上，确保食品卫生安全，环保，降低人工成本......这些都是鱼酱技术生产的优势广东省科学技术协会联盟正在对我省一些生产鱼酱的企业进行太阳能测试。
目前，由于工业鱼酱产品质量和安全性的不安全性，消费者倾向于改用传统的鱼酱产品并确保高营养含量，它符合食品卫生和安全标准。但是，手工生产的方式，工艺村在数量和质量上不能满足市场需求，而且由于手工生产，高成本增加了价格。销售，很难与工业产品竞争。
在全省，鱼酱主要靠传统发酵生产，温度是成熟时间，风味，鱼酱颜色的决定性因素。然而，由于全省气候条件极端恶劣，炎热季节气温高，时间短，寒冷季节气温低，时间长，对加工业影响不大。制作人的鱼酱。另一方面，由于人工提取，提取鱼汁，搅拌和烘干，可能污染周围环境，处理时间长，产量低，相对丰富的原材料。
传统上鱼酱生产受到限制，如环境污染，高劳动力成本
基于这些事实，广平省科学技术协会联合会实施了“利用太阳能闭合循环生产鱼酱技术的应用”项目，确保食品安全和安全环保“。这项新技术是鱼酱加工行业的一大变化，帮助人们逐渐从人工加工转向工业加工，但仍保留了天然的风味和质量鱼酱。
该项目选择了4家生产长期鱼酱的家庭，每年定期生产10吨鱼，参加试点模式。在实施过程中，该项目已经在4家鱼酱加工厂安装了8套太阳能加工鱼酱设备，包括：Quy Duc鱼酱加工厂，Duc Trach commune( Bo Trach); 海城区(东海市)巴哈鱼酱加工厂; 保宁公社(东海市)龙潭鱼酱加工厂; 位于Canh Duong公社的Ninh女士(Quang Trach)的鱼类加工厂。
经过2年的实施，该项目已经完成了设定的目标，克服了传统鱼酱生产方法的大部分限制，有助于提高生产力，质量，帮助产品符合比消费者的需求和口味更好。该项目特别组织了两次培训课程，共有60人参加，包括鱼酱生产和加工的理论和实践，太阳能热利用系统的应用今天在新技术的生产和加工鱼酱。
据科技协会常务副会长陈代泉介绍，该项目负责人表示，太阳能鱼酱生产过程与水过程基本相同传统上，只有在使用太阳能热系统的新技术中，改造和改组系统得到改进，从而使工业生产过程现代化，减少劳动力成本。这项新技术最突出的特点是减少了一半的生产时间(从12个月到6个月)。此外，随着太阳能电池板的，生产阶段将绕过开滚筒堆肥酱应该仍然动荡，水质鱼将被保留，口感更好，磨损小于非常。另一方面，这个过程非常干净，不污染环境。
在加工厂应用太阳能加工鱼酱的技术。
参观鱼类加工厂夏女士，该乐趣的主人Truong Thi To Nga女士表示，通过太阳能技术生产鱼酱相比生产具有许多优势传统鱼酱。以前酱汁鱼酱的舞台需要很多工作，但现在只有1-2人就够了。特别是通过第一次鱼试验，添加的鱼酱的量，比正常加工更多的颜色和风味。
由于测试模型的有效性，许多人开始学习应用这项新技术。该项目的目标是改变传统鱼酱生产的传统，并将新的生产流程应用于包括小农在内的人们。然而，为了实现这一目标，省科协联合会应与各职能机构协调，审查项目的成功情况，如果有的话，用普遍的计划来克服制约因素。在全省广泛应用和应用; 同时，推进鱼酱品质和安全品牌推广，促进省内外广泛消费。
